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烘焙時間到時尚面包店來了


http://www.tianjinwe.com/tianjin/tjyl/201205/t20120504_5636960.html

 

 

  黑色鐵制產品陳列架、咖啡用具裝飾墻、古典歐式風格……面包店越來越不像面包店了。日前,來自韓國的國際知名烘焙品牌——多樂之日(Tous Les Jours)進駐天津,首家店選址天津伊勢丹百貨商場。這是其首次在北京以外的城市開店,年內將把連鎖店開到25家,之后天津水游城店、大悅城店等也將隆重登場。巴黎貝甜、85度C、面包新語……商業中心開業的時尚面包店越來越多,不錯,傳統的面包、蛋糕越來越成為時尚快消品。


  時尚面包店在津越來越多


  多樂之日目前在北京共計10家店,在韓國、中國、美國、越南等國家開設了超過1600家直營及加盟的面包蛋糕連鎖店。“Tous Les Jours”在法語中是“每天每日”的意思,店鋪每天都現場烘烤美味的面包。除了近百款面包、近百種蛋糕和12種三明治外,多樂之日還提供咖啡、茶、鮮果汁、冰沙、刨冰等50余種飲料。據透露,多樂之日天津店開業期間推出了豐富的促銷活動,消費滿額可獲贈氣球和精美馬克杯。


  獨特的裝修設計風格,現場烤制的正宗法式面包、松軟嫩滑的蛋糕,新鮮的三明治,傳統的意大利咖啡……這就是和多樂之日同樣來自韓國的巴黎貝甜。目前巴黎貝甜在天津多數選在商圈比較成熟的地方,雖然店面數量不是最多的,但是生意卻很好。比如奧城這一家,巴黎貝甜面包店瞄準了這一帶住戶很多都是受過高等教育、有海外留學經驗的人,外國人也很多,他們中的大多數不僅有面包消費習慣,更重要的是擁有高端面包的消費能力。


  小細節營造洋氣溫馨氛圍


  面包是歐美人每天必不可少的主食,但在中國,做好這門生意需要更多心思。時尚面包店在選址上遵循了傳統面包店的規則,鎖定特定區域內的商業中心,靠近人員流動量大的交通樞紐,據說來自臺灣的時尚面包店85度C合格店址的硬性指標是,每天門口經過的潛在消費者不能低于1.5萬人。即便如此,店內還是要設座位區,落地窗也是基本配置,營造“服裝店”的感覺,吸引更多年輕顧客。


  在伊勢丹購物間隙,走進多樂之日,一股質樸的歐式田園氣息撲面而來。悠揚的歐洲風情音樂,象征自然界中充滿了綠和泥土的深咖為基本色調的裝飾讓人備感親切,陳列的各種歐式面包恰好可以作裝飾。多樂之日吸引的是女性為主的、對健康及生活品質有追求的人群。繁忙的都市人,常常需要尋找一份恬靜與舒適,而多樂之日就提供了這樣一個場所。約三五好友,點杯咖啡,要幾款現烤的面包,也可以要上一塊冰爽香濃的芝士蛋糕,那份愜意不經意當中就已得到。


  在85度C店里,燈光、溫度、鏡子等等每一細微處都設計得頗具心思。除了咖啡在85℃左右的溫度時最好喝、最能品嘗到其中的甘苦酸甜香醇的均衡口感之外,他們也注重譬如哪類面包里能加點什么料保證在溫差大的冬日路上不會變硬等貼心考量。


  現場烘焙闡釋真正“新鮮”


  “剛出爐的……”每當有產品出爐,伴隨著一聲清脆的鈴聲,就會聽到店鋪里所有的員工整齊的聲音。和傳統烘焙店不同的地方是,時尚面包店絕大多數的產品都是現做現賣的。現做現賣的經營方式讓人們有機會體驗真正“新鮮”的面包。


  在多樂之日,能直接聞到烤面包的香味,看到一盤盤剛從烤箱中取出的美味面包。多樂之日的面包采用獨特的發酵技術,在店鋪內直接烘焙而成,有上百種新鮮面包可供選擇,主打的核桃葡萄裸麥面包是一款加入豐富的高品質美國加州核桃和葡萄干的健康面包,特別適合搭配牛奶,而蔓越莓核桃包則加入香脆核桃和甜潤蔓越莓,搭配咖啡越嚼越香。頗受歡迎的木薯麻團、核桃面包等都是按中國人需求的口味特別進行開發的。此外,還有12款三明治、近百款各類蛋糕出售。生日蛋糕、切片蛋糕、禮品蛋糕等集世界各地精粹,口味細膩甜美,造型漂亮別致,其中配以星座圖案的提拉米蘇蛋糕則是多樂之日的標志性產品。


  巴黎貝甜面包是嚴格采用法式面包烘焙技術制作出來的,不僅在口味上保持了法式烘焙的一貫美味,而且還有利于消費者的健康,可謂一舉兩得。法式面包主要有:笑逗面包、法棍、櫻桃巧克力面包、核桃黑麥包等。起酥類產品是巴黎貝甜所有產品中最受歡迎的。除了健康的特點以外,它外脆內松,口味酸甜,非常符合中國人的口味。

 

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