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豆子變豆芽要沖七天澡


http://news.cnfol.com/120229/101,1280,11868629,00.shtml


  豆制品中銷路最好的是“啤酒肉片”

  北京人每吃三塊豆腐,就有兩塊是“白玉”品牌。“白玉”在中國豆制品行業創造了諸多第一:率先推出盒裝豆腐,最早研發出內酯豆腐、韌豆腐等新品種;首家通過ISO9002國際質量體系認證,第一個擁有綠色食品A級認證。目前,二商希杰公司研發了六十多種產品,包括豆腐、豆漿、豆制品、豆芽菜和涼貨等。

  昨天,記者來到“白玉豆腐”的生產廠家——北京二商希杰食品有限責任公司,采訪了北京消費者喜愛的“放心豆腐”的生產過程。

  白玉包裝盒也是綠色的

  希杰公司的原料倉庫里,整整齊齊地碼放著大包的石膏、精鹽、玉米小料、植脂末等,每一堆原料前面都豎著一個醒目的鐵牌子,上面標明了名稱、生產廠家、進貨日期、批次號和檢驗狀況。

  原料倉庫里,一垛幾乎碼到倉庫天花板的紙箱子吸引了記者的注意力,鐵牌子上標注著“機制豆制品淺盒”。工作人員說,這里面裝的都是豆制品的包裝盒:“這些包裝盒都是通過了‘綠色食品認證’的,在國內是首家。”

  “放心豆腐”源頭無污染

  北京消費者喜愛的“放心豆腐”是真正的綠色有機食品。記者到廠里采訪時正趕上一車原料運到,正在卸車的師傅說,原料選用的都是東北非轉基因大豆,來源于黑龍江牡丹江和海倫的生產基地。

  “從源頭上就要保證無污染。”公司技術部經理王玉民告訴記者,“白玉”豆漿和盒裝北豆腐、韌豆腐、內酯豆腐率先使用通過了農業部A級綠色食品認證的綠色大豆。這種大豆在種植過程中不使用農藥,化肥限量使用。

  豆子變豆芽要洗七天淋浴

  這幾年,關于豆芽菜的食品安全問題成了消費者關注的焦點。“白玉”有機豆芽市場銷路很好,根根白胖飽滿,口感甜脆,是怎樣“發”出來的?

  記者在豆芽生產車間里看到,恒溫22℃的豆芽培育間里排列著許多1.5米見方的大箱子,箱子的底部鋪滿了黃豆。培育間里的濕度達到70%至80%,每隔兩小時,箱子上方的噴淋器還會給黃豆洗一次“淋浴”。這樣的程序要沒日沒夜地進行七天才結束,當黃豆重見天日時已經變成了直立飽滿的豆芽。

  從培育間出來以后,豆芽只能算“半成品”。接下來要進入一條機械化生產線,先用水洗,然后再用機器去掉豆皮,在一條兩三米長的傳送帶上,豆芽還要經過“震動”式過篩,把長度不夠或者還帶著豆皮的篩掉。經過了精挑細選后,干凈的豆芽才進入最后的打包環節,包裝成袋銷往批發市場、超市,再端上市民的餐桌。

  4個攝像頭直通市食品辦

  原料保證“綠色有機”,生產過程嚴格規范,每一個流程和步驟都可追溯。在公司的車間、庫房,總共有70多個攝像頭,可以隨時對關鍵工位的情況進行監視和記錄;其中車間里有4個攝像頭直接連接市食品辦,車間里的工作畫面可以即時出現在市食品辦的監控屏幕上。

  王玉民告訴記者,所有關鍵控制點都裝有探測儀,可將壓力、溫度等參數即時傳送到生產部電腦的顯示屏上。當參數超過規定限值時,電腦會發出報警,直至參數調整到正常狀態,報警自動終止。

 

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